醋酸 钙 白色松散细粉 。无臭。味微苦。易吸潮。加热至 160℃ 分解成 caco3和丙酮 。易溶于水。微溶于乙醇。
用途：螯合剂 ；抑霉剂 ；稳定剂 ；缓冲剂 ；增香剂 ；防腐剂 ；营养强化剂 ； ph 值调节剂 ；加工助剂 。
制法：由碳酸 钙或氢氧化钙分别和醋酸 作用而制得
限量： 1 ． gb19880-94: 谷类及其制品，饮料，8-16 g/kg 。
2 ． fao/who(1984) ：食用酪蛋白酸 盐 ，gmp 。
3 ． fda, §184.1185 ：焙烤食品，明胶，布丁，馅料， 0.2％ ；甜沙司，顶端物料和浇料，0.15％ ；其他 0.0001％ 。
4 ． eec 准用于包装干酪粉 ，速凝果冻粉 。
5 ． fema(mg/kg) ：软饮料 200 ；焙烤食品 500 。
