低聚异麦芽糖

英文名称： isomaltose 

cas号： 499-40-1 

einecs号： 207-879-1 

分子式： c12h22o11 

分子量： 342.2965   

密度： 1.68g/cm3  

沸点： 774.5°c at 760 mmhg  

闪点： 288.8°c  

蒸汽压： 1.05e-27mmhg at 25°c  

性状：无色粉  末 

用途：甜味剂  、营养强化剂  麦  芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦  芽糖则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦  芽糖而称为异麦  芽糖。通常，麦  芽糖容易被酵母所发酵，异麦  芽糖不被酵母所发酵，异麦  芽糖系非发酵性低聚糖。 适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如： 　　饮料：碳酸  饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补钙、补碘饮料、酒精饮料、可可、粉  末饮料等。 　乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸  菌饮料，以及各种奶粉  。 　糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。 　　甜点心：布丁、凝胶食品等 　　冷饮品：各式雪糕、冰  棒、冰  淇淋等。 　　焙烤食品：面包、蛋糕等。　此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料　　低聚异麦  芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明，双歧杆菌有许多保健功能，而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦  芽糖自然就受到了人们的关注。 自然界中低聚异麦  芽糖极少以游离状态存在，但作为支链淀粉  或多糖的组成部分，在某些发酵食品如酱油、黄酒或酶法葡萄糖浆中有少量存在。 

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