焦磷酸钠

英文名称 sodium pyrophosphate anhydrous 

中文别名 焦磷酸  钠(无水);焦磷酸  钠;tspp 

cas ：7722-88-5 

einecs号：231-767-1  

分子式：na4p2o7 (m=265.90),na4p2o7.10h20 (m=446.06)  

外观：白色粉  末或结晶 

用途：用作肉制品,提高肉的ph值，增强肉的持水性；用于面食中增强面食的加工性能改善面食品质；用于罐头，果汁饮料，奶制品作品质改良剂  ；用于避免水果类加工后的变色现象。此外还可以作鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂  ，酱油，豆浆的添加剂  。 

用量：一般用量为：0.3-0.5％。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5％，肉汤类1％，冻鱼片、奶粉  、奶粉  油最大限量0.5％；炼乳、奶油、果汁饮料中用0.2％，干酪中用量0.9％。 

包装：内衬食用聚乙烯袋，外套聚丙烯编织袋，每袋净重25kg。 

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