中文名称：l-谷氨酸
英文名称：l-glutamic acid
英文别名：h-glu-oh
cas号：56-86-0
分子式：c5h9no4
分子量：147.13
纯度：>99.0％(t)
等级：gr
mdl号：mfcd00002634
2、代盐 剂 、营养增补剂 、鲜味剂 (主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产
罐头中产生磷酸 铵镁结晶的防止剂 ，用量0.3％～1.6％。按我国gb 2760一96规定可用作香料；
4、l-谷氨酸 主要用于生产味精、香料，以及用作代盐 剂 、营养增补剂 和生化试剂 等。l-谷氨酸 本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺 ，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸 用于生产药物，也用作生化试剂 等。
5、其一钠盐 ——谷氨酸 钠用作调味品，商品有味精和味素 等。
