曲酸

英文名称 kojic acid 

中文别名 5-羟基-2-羟甲  基-吡喃-4-酮    ;曲菌酸  ;5-羟基-2-羟甲  基-4-吡喃酮     

cas rn 501-30-4 

einecs号 207-922-4 

分 子 式 c6h6o4 

分 子 量 142.11 

用　　途 1) 曲酸  在食品生产中有非常广泛的应用。以往曲酸  由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸  败，近年来的文献报道，曲酸  有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂  、保鲜剂  、护色剂  使用有明显的效果，可替代化学防腐剂  广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的杀菌防腐中，还可用作切花保持剂  延长鲜花保存及货架期等。食品中添加曲酸  ，既不会影响其本身的口味、香味及质感，又能阻碍亚硝酸  盐  转化成对人体有致癌危害的亚硝胺  ，这种阻碍或抑制作用，对腌腊肉制品类产品的换代升级有着非常重要的意义。农业生产方面，曲酸  既可用作生物农药，用作杀虫剂  ，又可用作生物肥料，不论喷施还是根施，对粮食和蔬菜的增产增收效果显著。

(2) 作为食品增香剂  麦  芽酚和乙基麦  芽酚的原料。

(3) 曲酸  可作为生产头孢类抗生素  的原料。

(4) 曲酸  除在食品加工中有着广泛的应用外，还具有较好的祛斑、美白的美容功效。曲酸  及其衍生物如乙酸  酯有一定的抗菌性，对皮肤无一次性刺激和累积刺激，可用作化妆品和食品的防腐剂  。能强烈吸收紫外线，可单独用入或配伍用入各种防晒型制品如香皂等。能治疗和防治皮肤色斑如肝斑等形成，用量在1～2.5％效果明显。有助于保持湿度，减少皮肤皱纹。在发用品中用入可除头屑。

(5) 曲酸  可用于调味和制造落叶松皮素  及乙基落叶皮素  的原料。 

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