丙二醇脂肪酸 酯
中文同义词: 丙二醇脂肪酸 酯
英文名称: propylene glycol fatty acidate
英文同义词: propylene glycol fatty acidate
cas号: 1323-39-3
性状:黄白固体
酸 值(以koh计)/(mg/g) ≤ 4
游离丙二醇,w/% ≤ 1.5
羟值(以koh计)/(mg/g):100-195
碘值(g/100g) ≤:3
灼烧残渣,w/% ≤:0.5
皂化值(以koh计)/(mg/g):100-190
皂质(以硬脂酸 钾 计),w/%:≤ 7.0
总单酯含量,w/% ≥:40
铅(pb)/(mg/kg):≤ 2
含量:99%
中文名称 允许使用该种添加剂 的食品中文名称 添加剂 功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg)
丙二醇脂肪酸 酯 油炸小食品 乳化剂 2.0
丙二醇脂肪酸 酯 复合调味料 乳化剂 20.0
丙二醇脂肪酸 酯 糕点 乳化剂 3.0
丙二醇脂肪酸 酯 冷冻饮品(03.04食用冰 除外) 乳化剂 5.0
丙二醇脂肪酸 酯 脂肪,油和乳化脂肪制品 乳化剂 10.0
丙二醇脂肪酸 酯 乳及乳制品(01.01.01、13.0涉及品种除外) 乳化剂 5.0
应用:发泡性能好,耐油性好,常同单双甘油脂肪酸 酯结合使用。冰 淇淋、冷冻饮品 充气效果好,耐打发性,膨松。海绵蛋糕 增大体积,改善打发性能,提高面糊稳定性,良好的组织结构。起酥油、人造奶油 提升起泡效果,增大体积,改善打发性能和可塑性。 植物奶油、粉 体顶端料 缩短打发时间,增大体积,产生很好的粘性。
质量标准:国家标准
包装:25kg/纸板桶