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供应谷朊粉

其它参数:
产品介绍:
谷朊粉 
cas:93384-22-6
别称: 活性面筋粉  、小麦  面筋蛋白
特性:谷朊粉  是以小麦  为原料,经过深加工提取的一种淡黄色粉  状的天然谷物蛋白,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。
蛋白质含量:75%~85%
性质:粉  状 淡黄 
级别:食品级
含量:75%
包装:25kg/复合编织袋
应用:
1、面食:在面包专用粉  生产中,根据面粉  本身的特点添加2-3%的谷朊粉  ,可明显提高面团的吸水性,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。
2、肉制品:在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2-3%谷朊粉  ,可增强产品弹性、韧性、持水性,使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉  用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。
3、水产品:在水产品加工中的应用:在鱼糕中加2-4%的谷朊粉  ,利用其强吸水性和延展性,可强化鱼糕弹性、黏结性。在鱼肉香肠制作中,加3-6%的谷朊粉  ,可以改变因高温处理引进制品品质下降的缺陷。
4、保健品:在保健品婴儿制品中的应用:在各种保健食品的婴幼儿食品生产中,添加1-2%的谷朊粉  作为蛋白添加物,食品的氨基酸  含量在85%以上,可充分保证营养。
5、饲料工业:在饲料工业中的应用:谷朊粉  在30--80oc时通迅速吸收2倍重的水分,干基谷朊粉  吸水时蛋白蛋含量随吸水量的增强而下降,这种性能能够防止水分分离,提高保水性
武汉远成共创科技有限公司(湖北)

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