中文名称: 没食子酸 丙酯
中文同义词: 酸 丙酯;棓丙酯;棓酸 丙酯;倍酸 丙酯;焙酸 丙酯;桔酸 丙酯;鎵酸 正丙酯;没食子酸 丙酯;五倍子酸 丙酯;五棓子酸 丙酯
cbnumber: cb1465703
分子式: c10h12o5
分子量: 212.2
cas号: 121-79-9
没食子酸 丙酯 化学性质
熔点 : 146-149 °c(lit.)
fema : 2947
储存条件 : 0-6°c
溶解度 : ethanol: 50 mg/ml
form : powder
水溶解性 : 0.35 g/100 ml (25 oc)
merck : 14,7859
brn : 1877976
作为一种常见的油溶性抗氧化剂 已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉 食品、化妆品等。由没食子酸 与正丙醇在酸 性脱水剂 的条件下，加热酯 化而制得食品添加剂 没食子酸 丙酯。
白色至淡黄褐色结晶性粉 末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤
