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英文:potassium sorbate分子式 c6h7ko2分子量:150.22 cas:24634-61-5。学名:己二烯-(2,4)-酸 钾 ; 2,4-己二烯酸 钾
性状:白色颗粒,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。
山梨酸 (钾 )能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸 乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。
其防腐效果是同类产品苯 甲 酸 钠的5-10倍。
安 全性:由于山梨酸 (钾 )是一种不饱和脂肪酸 (盐 )它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。
稳定性:山梨酸 (钾 )在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸 钾 对热稳定性较好,分解温度高达270℃。
使用范围:目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医 药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应用范围还在不断扩大。山梨酸 (钾 )属酸 性防腐剂 ,在接近中性(ph6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用,而苯 甲 酸 (钠)的防腐效果在ph>4时,效果已明显下降,且有不良味道。
性质: 无色到白色鳞片状结晶、结晶性粉 末或颗粒状结晶。无嗅或微有臭气。有吸湿性。在空气中不稳定,易被氧化着色。熔点270℃,熔点以上分解。易溶于水及乙醇。
用途:对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用,因而用作食品防腐剂 。
储运:该产品贮存于干燥、阴凉、通风处。不得与有毒物品共同贮混运。
产品说明:
山梨酸 钾 为白色或浅黄色颗粒或粉 末,略有轻微臭味。在空气中易被氧化而颜色变暗。有吸湿性,易溶于水,59g/100ml(水),1%水溶液ph7~8。防腐能力强,对光、热相对稳定。
山梨酸 钾 主要用作食品防腐剂 ,亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,又易溶于水而获得广泛应用。其抑菌生长的作用比杀菌作用强,ph值越低,抗菌作用越强。用途及使用限量与山梨酸 相同。山梨酸 钾 与山梨酸 同时使用时,用量以山梨酸 计,不得超过最大使用量。我国《食品添加剂 使用卫生标准》(gb2760-1996)中规定使用量:(g/kg)肉、鱼、蛋、禽制品:≤0.075;
果蔬保鲜、碳酸 饮料:≤0.2;酱菜、果汁、蜜饯、果冻:≤0.5;
葡萄酒、果酒:≤0.6;酱油、食醋、果酱、软糖、面包:≤0.1;
食品工业用浓缩果蔬浆或汁:≤2.0。
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