苹果酸钠厂家

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分子式：c4h4o5na2•h2o ，分子量： 　　196.06

产品性状：白色晶体粉  末，无臭味咸，易溶于水。

适用说明】dl-苹果酸  钠是一种良好的食品保质剂  ，在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果极佳，和酪蛋白酸  钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸  钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸  钠味咸，咸度约为食盐  的三分之一，故可以用作食盐  的代用品制造无盐  酱油，在洋火腿、香肠中添加3％则可减少食盐  用量1％。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3％。作为缓冲剂  可与dl-苹果酸  合用于清凉饮料及酸  性食品中，对酸  味有缓冲作用。

【限量】fao/who(1984)规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使ph值保持在2.8～3.5，其它依gmp添加。

           规格                                   标准

 含量

 98.0～101.0

 干燥失重(一水合物) ％

 ≤12.0

 游离酸  ％

 ≤1.0

 碱  度(以na2co3计) ％

 ≤1.0

 砷(以as计）

 ≤3ppm

 重金属(以pb计）

 ≤20ppm

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