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名称卵磷脂（lecithin） ，别名：软磷脂化学名称：磷脂酰胆碱 ，英文：phosphatidylcholine
，cas：8002-43-5
磷脂是一类含有磷元素 的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱 ，简称pc）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺 ，简称pe）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称pi）、磷脂酸 （简称pa）、丝氨酸 磷脂（简称ps）等的混合物，其中最典型的是前三种。 卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻 、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
磷脂中的胆碱 对脂肪有亲和力，若体内胆碱 不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇
含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
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