果胶酶
产品名称：果胶酶
英文名称：pectinase
cas 编号：ec3.2.1.15
包装规格：5kg
用途：
可用作酶制剂 。主要用于果汁澄清，提高果汁过滤速度，提高果汁得率，降低果汁黏度，防止果泥和浓缩果汁的凝胶化，加强葡萄
汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。
物化性质：
浅黄粉 末或棕黄液体。易溶于水，不溶于乙醇。可对果胶质起分解作用，生成甲 醇和果胶酸 ，并进一步分解生成半乳糖醛 酸 和寡聚
半乳糖醛 酸 。最适作用温度45～50℃，最适ph值为3.0～6.0。铁、铜、锌离子对其活性有明显抑制作用。
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