β-淀粉 酶
产品名称：β-淀粉 酶
英文名称：β-amylase
cas 编号：ec3.2.1.2
包装规格：5kg
产品说明： 中文名称 β-淀粉 酶
英文名称 β-amylase
用途：
酶制剂 。本品常与α-淀粉 酶结合使用，用于生产饴糖。1g固体酶粉 (或1ml液体酶)，温度在42℃、ph=6.8的条件下，1h水解淀粉 液
，生成麦 芽糖的毫克数为1个活力单位，以u／g(或u／ml)表示。
物化性质：
为棕黄粉 末。产品常常制成液体状，主要用于使液化淀粉 转化为麦 芽糖，β-淀粉 酶是一种外切酶，可以从麦 芽糊精或低聚糖的非
还原端催化释放相连的麦 芽糖单元。适宜反应条件：ph值为5.0～6.0，温度在55℃以下。一般还原剂 有激活作用，而随食品焙烤过
程失去活性。
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