k型卡拉胶作用

一、产品简介：

    品名：k型卡拉胶

     英文名称：kappa-carrageenan

     cas: 11114-20-8

     分子式：c24h36o25s2

     性质：卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉  末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。卡拉胶与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定  。

二、k型卡拉胶主要用途：

     卡拉胶在洗涤剂  、化妆品等日化工业方面的应用:加入卡拉胶的洗涤剂  ,对防止再被沾污的作用,比甲  基纤维素  好。在液体洗涤剂  中,能改善其分散和贮存性能。在化妆品中,由于角叉菜胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂  。在一些乳液及洗发香波中可作为乳化剂  ,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。

三、k型卡拉胶作用：

     1、卡拉胶在果冻中作用

    卡拉胶作为一种很好的凝固剂  ，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的ph值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂  。

     2、卡拉胶在软糖中应用

      用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。

     3、卡拉胶在冰  淇淋中应用

     在冰  淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰  晶在制造与存放时增大，它能使冰  淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰  淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生独特的胶凝特性，可增加冰  淇淋的成型性和抗融性，提高冰  淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。

四、包装与贮存：

     1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

     2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。