维生素c钠

中文名：维生素  c钠

英文名：sodium ascorbate

特性：本品为白色或淡黄色结晶或结晶性粉  末，无臭或几乎无臭，味微咸，干燥状态下比较稳定，分解温度（熔点）高达218℃，熔融时同时分解，吸潮状态下及其水溶液易缓慢氧化分解。极易溶于水，微溶于甲  醇，难溶于乙醇，不溶于氯  仿和乙醚。水溶液呈弱碱  性。ph高于6.0时，其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原性，对氧化剂  不稳定，其水溶液在室温下也很快被氧化。本品干品在空气中相对稳定，但见光、受热、遇潮后颜色逐渐变深。

用途：被广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的vc-钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上；蛋糕中加入vc-钠可延长保存期2至3天。

检验标准：fcc/usp/cp