鸡蛋干结构粉 增强嫩度及弹脆性

一、   tmd-013a魔芋粉  （鸡蛋干结构粉  ）

      本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖，能改善蛋液热凝胶缺陷，增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，提高鸡蛋干品质。

      本品降低鸡蛋干的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。

      本品能增强肉制品的嫩度及弹脆口感。

      使用方法：将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀，即可常规制作生产。

       参考用量：1-2％。

       价格：45元/公斤