一.卡拉胶产品介绍： 卡拉胶品名：卡拉胶、麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
卡拉胶英文名称：kappa-carrageenan
卡拉胶化学式：c24h36o25s2
卡拉胶cas号：有
卡拉胶颜色和性质：卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉 末，无臭或微臭，口感粘滑。卡拉胶溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。卡拉胶与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。卡拉胶与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定 。
二.卡拉胶作用：
卡拉胶是一种品质优越的食品添加剂 ，具有强烈形成凝胶和高黏度特性。卡拉胶形成的凝胶是热可逆的，即加热凝胶融化成溶液，溶液冷却后又能形成凝胶，卡拉胶的水溶性很好，在70℃就开始溶解,80℃则完全溶解。卡拉胶的稳定性非常好，即使长时间放置也不会降低其凝胶强度和黏度，在中性和碱 性溶液中即使加热也会水解卡拉胶具有良好的与蛋白质结合的性质，能与带正电的蛋白质分子间形成离子间的相互作用，这种独特的反应性在所有胶体中是绝无仅有的。卡拉胶在食品、日用化工、生物化学、建筑涂料、纺织印染和农业等方面用途十分广泛在食品工业中作为胶凝剂 、增稠剂 、稳定剂 和澄清剂 ，可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰 淇淋、饮料、调味品、牛奶、仿生食品、果酱、羊羹、啤酒、面包和宠物食品等产品中；在日用化工品中可用在牙膏、洗涤剂 、化妆品和空气清新剂 等产品；在生物学上可用作微生物载体和固定化细胞载体等；在其他方面，可用在涂料工业水基油漆的增稠剂 、陶瓷釉料的增稠剂 、水彩颜料的增稠剂 、石墨悬浮剂 、纺织品和纸张的上浆料、农业上除草剂 和杀虫剂 的悬浮剂 等。
三.卡拉胶用途：
冰 淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂 。
肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂 ，提高产品的切片性、弹性。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。软糖：优良胶凝剂 。
炼乳：乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬
加工干酪：防止脱液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。
奶粉 ：防止脱脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂 ，赋形剂 ，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂 ，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
奶昔：悬浮，增加质感。啤酒工业：澄清剂 ，稳定剂 。
酸 化乳品：增加质感，滑腻
牙膏：粘结
四.卡拉胶包装和贮存：
1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。
2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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