化学性质 外观为无色结晶或白色结晶粉 末，无嗅、有酸 味。。 溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯 。
用途 1、 用于制造酒石酸 盐 类，在电镀晒图中用作ph稳定剂 ，食品工业用作酸 味剂 ，工业上主要用作络合剂 。
2、用作实验试剂 、掩蔽剂 及啤酒发泡剂 ，也用于鞣革工业
3、广泛用于食品、医 药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂 、食品酸 味剂 、矫味剂 、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉 等，其酸 味为柠檬酸 的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸 味剂 。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
生产方法 1、顺酐氧化法顺丁烯二酸 酐与过氧化氢溶液在钨酸 作用下进行反应，生成环氧丁二酸 ，然后经水解，得酒石酸 ，再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。
2.酒石法以酿造葡萄酒时的粗酒石为原料，经石灰乳处理成酒石酸 钙，再经硫酸 酸 化而得。
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