一、产品概述
耐高温α-淀粉 酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养、提取等工序精制而成。能随机水解淀粉 、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，使得胶状淀粉 溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生葡萄糖和麦 芽糖。该酶具有极高的耐热性能，广泛应用于酒精、味精、淀粉 糖、啤酒酿造等行业。
二、产品规格及其质量指标项目指标项目指标外观棕褐色液体温度适应范围80-110℃酶活u/ml20000、40000最适温度90-97℃气味无异味容重＜1.25g/mlph值适应范围5.5-8.0最适ph值5.8-6.5执行标准qb/t2306-97三、酶活力定义
1ml酶液于70℃，ph6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉 1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。
四、使用方法
1、啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，推荐添加6-8个单位/每克辅料，可一次加入，迅速升温，在95—97℃保温30分钟左右。
2、酒精生产中，推荐添加6个单位/每克原料（0.5公斤/吨原料），ph6.5—7.0，搅拌后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在100℃左右，时间为100分钟，冷却后糖化。
3、味精、淀粉 糖行业应用时，调整ph至6.0—6.5，推荐添加10-12个单位/每克原料（0.5—0.6公斤/吨原料）。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100℃左右，在95—100℃保温30分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，并在95℃保温60—120分钟。
五、包装与储存
耐高温α-淀粉 酶采用无毒塑料桶装，25kg/桶。
本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。
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