谷朊粉 又称活性面筋粉 、小麦 面筋蛋白,是从小麦 （面粉 ）中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源 。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的机械性能,谷朊粉 被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中,也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质,同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。
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