26/公斤 CAS: 68168-23-0
β-环状糊精 26元/公斤
化学式: C42H70O35.xH2O
用途：抗氧化剂、稳定剂、防腐剂 .
环状糊精最引人注目的是在食品工业上的应用 . 环状糊精有着保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能、所以可作为多功能食品添加剂 .
其主要作用:
1. 在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发、长期保持食品香味不变 . β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定 .
2. β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味、增加食品的适口性、也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感 .
3. β-CD对于含油量高的饮料、如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液 . 若与食品乳化剂配合使用、乳化效果更佳 .
4. β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放、提高防腐效果、延长食品保质期 .
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