95/公斤 CAS:36291-32-4 （叫卖网）
柠檬酸单甘油酯 95元/公斤
柠檬酸单甘酯（CMG）是分子蒸馏单甘酯和柠檬酸的酯化产物、它以柠檬酸分子中的-OH以及-COOH为亲水基团和脂肪酸分子中的碳链为憎水基、呈双亲分子结构、属于阴离子表面活性剂。柠檬酸单甘酯在人体内可以水解成柠檬酸、甘油和硬脂酸、参与人体内的新陈代谢。所以、它是一种安全、无毒、无刺激、无污染、可完全降解的乳化剂。在美国、日本和欧盟等国家和地区、这类乳化剂已被广泛地应用于解决食品、化妆品、制药及饲料等行业中。但是、在国内目前尚未形成气候。柠檬酸单甘酯具有优良的乳化性能、HLB 为 4～12、其乳化能力优于六聚甘油酯。产品有未中和及部分中和两大系列：未中和的产品呈亲油性、有油包水（W/O）型乳化剂的特性；部分中和的产品呈亲水性、有水包油（O/W）型乳化剂的特性。柠檬酸单甘酯有优良的耐酸性、抗融性和较高的膨胀率、可以广泛应用于油脂、人造奶油、纯牛奶和甜牛奶、酸牛奶、冰淇淋、棒冰等、又可以作为香肠的乳化剂和人造黄油的防溅剂。柠檬酸单甘酯对苯酚醚类抗氧化剂有明显的增效作用、可作乳化剂提高抗氧化剂在油中的溶解度、充分发挥其抗氧化性能。与PG、BHA、BHT 进行复配、其抗氧化性能优于国外同类产品G-50、是食用油抗氧化剂的理想增效剂。
用途: 柠檬酸单甘油酯具有亲水性和亲油性能的双重效果、乳化能力强、用作甜牛奶、纯牛奶乳化剂、不加增稠剂、稳定性好、乳化效果优于六聚甘油酯。稳定剂 着色剂 抗氧化剂
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