鼠李糖，为无色结晶性粉末，英文：l-rhamnose monohydrate，cas 号10030-85-0，分子式：c6h12o5。分子量：164.16，化学式：c6h12o5。能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α 型和β 型。α 型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β 型(分子量为164.16)；β 型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α 型。常见的为α-l-鼠李糖。
6-脱氧-l-甘露糖，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌多糖中。其甜度为蔗糖的１／３，可用来测定肠道的渗透性，
用途：可用作甜味剂， 还可用于生产香精香料，可食用。
限量：ｆｅｍａ（ｍｇ／ｋｇ）：烘焙制品．软糖．无醇饮料．５００；肉制品２００；休闲食品．糖类１００；乳制品５０；速溶茶．咖啡１０.
储存：密封包装保存阴凉干燥处。
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