双乙酰酒石酸单双甘油酯

双乙酰酒石酸单双甘油酯

英文：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

性状：乳白色粉末或者颗粒固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等【敏感词】国人都懂的。

特性及应用：具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。

1、 提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2、 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。

3、 与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油软滑细腻。

使用方法：将本产品加入到70℃以上的水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，易可将本品与油脂一起加热溶解后使用。

用量：我国«食品添加剂使用卫生标准»（gb2760-1996）规定：用于各类食品，按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0％，植脂末最大添加量5.0％，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

贮运：密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与易燃、易爆、有毒有害的物质混贮混运。 ont-famr'�x����>0．2％—0．5％，还可提高发泡效果；用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化稳定性，应使用低hlb值蔗糖酯，用量为人造奶油、油脂量的2％—5％；冰淇淋，0．1％—0．3％；起酥油、油脂量的0．008％—1．72％；用于巧克力可抑制结晶，降低黏度，应使用hlb值为3—9的蔗糖酯，用量为0．2％—1．0％；用于饼干可提高起酥性、保水性和防老化性能，还能减小饼干在贮藏、运输过程中的破损并可以改善操作性，应使用hlb值为7的蔗糖酯，用量为0．1％—0．5％；用于胶姆糖基可使胶体易于捏和，能防止坚硬性随温度变化，可改善保香性，应使用hlb值为5—9的蔗糖酯，用量为0．5％—3％；用于口香糖、奶糖可降低黏度，防止油析出或结晶，防止粘牙齿，应使用hlb值为2—4的蔗糖酯，用量为5％—10％；用于速溶食品、固体饮料、速溶可可、奶粉等中可起助溶作用，减少沉淀，应使用hlb值为15的蔗糖酯，用量为0．5％—2％；用于麦乳精可保持制品疏松，防止板结成块，使用量为0．5％；用于面条、通心粉可提高黏度、张拉力和得率，减小面汤的浑浊度（可与磷酸盐合用），应使用hlb值为11—15的蔗糖酯，用量为0．2％—1．0％；饮料中添加蔗糖酯，可起着香、起浊、赋色、助溶和乳化分散等作用。在含乳饮料中使用可起抗氧化作用，还能使各组分在水中分散得更均匀，更稳定。此外，还能简化饮料生产工艺，改进饮料组织结构，提高产品稳定性和保鲜性.

【产品包装】25kg/袋

【保质期】24个月

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