阿拉伯树脂胶

阿拉伯树脂胶
性状：浅白色至淡黄褐色半透明块状.
来源：主要通过收集金合欢树及相关树种的树皮分泌物而来.
成分：由l-阿拉伯糖、l-鼠李糖、 d-半乳糖和d-葡萄糖醛酸组成的多支链的多糖。主链为短螺旋型。阿拉伯胶的来源不同，各种糖的比例不同。相对分子质量26×105~116×105。 
理化特性：天然阿拉伯胶块多为大小不一的泪珠状，略透明的琥珀色；阿拉伯胶粉则为白色，无味可食。阿拉伯胶干粉非常稳定，可以长久储存。
1. 溶解度
阿拉伯树胶在天然水状胶质中拥有独特的高水溶性。大部分的树胶在5％以上的浓度的时候不溶解，而阿拉伯树胶可以最高溶解到55％。
2．黏度
   25℃时阿拉伯胶可形成各种浓度的水溶液，以50％的水溶液黏度最大，溶液的黏度与温度成反比。
3．乳化特征
   阿拉伯胶在广泛的ph范围里能与大部分油形成稳定的乳浊液。
4．ph的影响
    阿拉伯树胶的高黏度在ph6时产生，在ph3.5-5.5的范围内发生急速增长。阿拉伯树胶的溶液是弱酸性，通常在ph4.1-4.8之间。
5．电解质的影响
   添加电解质以后阿拉伯树胶溶液的黏度会有所降低。随之一起降低的界面张力会生产适当的乳化条件。
6．相溶性
   阿拉伯树胶溶于水，不溶于油和【敏感词】国人都懂的.