分 子 式:na4p2o7.nh20
分子量:265.9
性状:焦磷酸钠是白色结晶粉末,易溶于水,不溶于醇,相对密度2.45,熔点890℃,水溶液呈弱碱性,1%水溶液ph值为9.9-10.7。
焦磷酸钠用途:在食品工业中作为水分保持剂 品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等;与其它磷酸盐混和应用在肉糜和香肠中,提高产品得率及保水性的同时并有效改善产品的口感;在乳酪加工中与其它磷酸盐混和使用,起到乳化的作用;使用于水产品的浸泡液中,能提高产品的得率和改善产品的内部结构。用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色泽;用于肉类罐头,可使脂肪乳化,熟肉制品,提高保水性,肉质柔嫩;用于果汁饮料可作为抗坏血酸分解抑制剂,可防止食品中的维生素c受破坏。
焦磷酸钠用量:按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:果汁饮料的添加量:0.1%-0.5%;火腿、灌肠、肉制品、鱼肉糜制品添加量:0.05%-0.3%;酱油、豆酱类制品添加量为0.01%-0.2%;薯类淀粉最大使用量为:0.025g/kg。
焦磷酸钠包装规格:每袋重25kg,内袋为塑料,外袋为编织袋
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