苹果酸

dl-苹果酸 

【学名】羟基丁二酸 

【英文名】dl-malic acid

【分子式】c4h4o5

【性状】白色结晶颗粒或结晶粉  末，含量≥99.0％。易溶_于水，醇等有_机_溶_剂  _。水溶_液呈酸  性。dl－苹果酸  熔点为129～131℃，150℃分解，在水中溶_解度144g/100g，密度1.061g/cm苹果酸  的是羟基丁二酸  ，由于亚甲  基上氢原子较活泼，它能以β羟基酸  形式失水而变成丁烯二酸  ，也可以水合复原。苹果酸  既是α羟基酸  也是β羟基酸  。

【用途】用作清凉饮料（如乳酸  菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食品（如果子露、冰  激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸  味剂  _，水果饮料等的色泽保持剂  _、防腐剂  _和蛋黄等的乳化稳定剂  _。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂  _、缓冲剂  _、纺织工业中的阻凝剂  _，聚脂纤维的荧光增白剂  _的原料。