亚硝酸钠 sodium nitrite
分子式： NaNO2
分子量： 69.01
熔点(℃)： 271
沸点(℃)： 320(分解)
相对密度(水=1)： 2.17
溶解性：易溶于水、微溶于乙醇、甲醇、 。
主要用途：用于染料、医药等的制造、也用于有机合成。
危险货物编号： 51525第5.1 类氧化剂
UN编号： 1500 包装类别： O53
CAS号：7632-00-0
性质和用途：属于胺类、为白色或微黄色斜方晶体、易溶于水和液氨中、微溶于甲醇、乙醇、 、吸湿性强、用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂、金属热处理剂；钢材缓蚀剂；实验室分析试剂、在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂、防腐剂。密度2.168g/cm3、熔点271℃、于320℃分解。吸湿、易溶于水、水溶液稳定、表现碱性反应、可从空气中吸收氧气、并形成硝酸钠。亚硝酸钠有毒、有传言说亚硝酸钠是致癌物质、但事实上亚硝酸钠并不是致癌物质、致癌的是亚硝酸钠在一定条件下生成的亚硝胺、在亚硝酸钠分子中、氮的化合价是+3。是一种中间化合态、既有还原性又有氧化性、例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：
这个反应可以定量地进行、可用于测定亚硝酸盐。亚硝酸钠大量用在染料工业和有机合成中、常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面、因为它有毒、使用时必须注意。亚硝酸钠的热稳定性高、可用高温热还原法备：亚硝酸钠是重要的偶氮化试剂、它与芳胺发生的偶氮化反应是染料工业里最常用的反应之一、它还可以用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂、也用于制亚硝酸钾、偶氮染料等酸性条件下有强氧化性、弱还原性。另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质.新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用、当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低). 物化性质：无色六角星系晶体、比重2.257、熔点 307°C、易溶入水和液氨、微溶入乙醇和甘油、易潮解。分解温度为380°C、加热到529°C时分解加剧、硝酸钠为氧化剂、与有机物、硫磺、亚硫酸钠混合在一起会燃烧和爆炸。
用途：主要用于玻璃、陶瓷、染料、冶金、机械、化学等工业、也可用于食品工业的肉类防腐剂和着色剂。
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