简介
我国是茶类品种最齐全的国家,2012年我国茶叶年产量已达到了175万t。茶叶是一种亚热带植物,它可以在相当宽的纬度范围内生长。从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。
茶叶微生物污染
在现代人们对茶叶的卫生质量也变的越来越高，加工方式也顺应市场要求多种多样,造就了我国众多丰富品味和特质的茶叶品种。然而由于各种微生物污染导致这种灿烂的中国文化正在被慢慢侵蚀。茶叶中的有害微生物主要表现为大肠杆菌、沙门氏菌等肠道感染细胞超标，主要来自于加工过程中的污染。茶叶生产加工过程中分为初制、精制和再加工。根据茶叶的加工工艺特点,随机抽取烘青类茶叶在冷却和内包装生产环节的茶样,分析其中杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况可以看出,空气中微生物二次污染和操作人员手部细菌二次交叉感染是杂菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数成倍增加并严重影响茶叶的卫生质量的根本原因。
茶叶---霉菌
长期以来,我国茶叶生产工艺主要是注重制茶的风味和品质,没有对微生物的污染实施控制,由于不当的生产、运输和储存条件，导致霉菌在茶叶中污染和繁殖。霉菌其实并不是一个生物分类学的名称，而是一些丝状真菌的通称，可能属于真菌，也有可能属于放线菌门。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。茶叶中大量霉菌的存在，严重影响了茶叶的品质，同时由于霉菌产生的多种真菌毒素 对人类健康带来直接的危害。再加上现代化的生产设备在微生物控制上也存在一定的缺陷，将会对茶叶产业带来负面影响 , 从食品卫生和安 全角度出发 , 应充分重视茶叶中霉菌的污染问题 。
茶叶---二次污染
茶叶加工过程主要把鲜叶加工成产品。 我国生产六大茶类，加工方式差异较大，加工过程主要产生重金属和有害微生物的二次污染。茶叶加工过程中茶叶与加工机具发生摩擦和碰撞，金属表面材料的磨损容易沾染茶叶，重金属成分有铜、铅、铬、镍等;加工过程茶叶与地面接触，容易受到灰尘等内含物的污染，如灰尘中铅的含量高达 17.02 ～28.53 mg/kg，如茶叶与地面接触，将会增加茶叶中铅、砷等含量，在地面上窨制的茉莉花茶，砷含量高于其他茶类; 此外，黑茶加工的发酵和陈化工序，以及加工人员不良卫生习惯容易引起大肠菌群等有害微生物的污染。此外，加工用燃煤如果防护不当，会引起硫、磷等元素 的污染。
茶叶微生物污染的处理方法
杀菌剂 是解决霉菌及二次污染的最有效的方式。然而，在选择杀菌剂 时需要特别小心，因为许多杀菌灭菌剂 含有剧毒物质（如汞 、砷、醛 类、……），这些物质在生产车间、运输、储存过程中长期应用会对健康产生不良影响。表面活性剂 /季铵盐 化合物的作用有局限性，只能有选择性的杀灭部分霉菌，不能消除所有类型的霉菌。含氯 的杀菌剂 产品会释放刺激性气味，在与酸 接触时会产生剧毒的氯 气。那么有没有一种杀菌剂 即不会含有有毒物质，又不会释放刺激性气味。同时又能杀灭霉菌，预防二次污染？市场上杀菌剂 质量难以保障的情况下，让企业失去的选择的机会。而奥克泰士的出现，让中国企业又重新点燃了希望。
奥克泰士进口杀菌剂
奥克泰士，来自德国，是budich international gmbh生产的一款卓越的复合型杀菌剂 。主要成分为过氧化氢（h2o2）：5％；银离子：0.01％。食品级无色无味无毒无残留型，是一种成功的、无害的杀菌剂 。奥克泰士进口杀菌剂 在处理霉菌污染区域后，不产生其它化学物质，只有氧气释放到环境中。所使用的活性物质是过氧化氢，过氧化氢是一种生态、环境友好的物质。在复杂、科学严谨的制造过程中，过氧化氢与银离子组成两相物质，过氧化氢在银离子的催化、络合作用下具有了强效的作用和极高的稳定性，从而大大提高了对霉菌等微生物的杀灭作用。过氧化氢所释放的氧（o2）直接攻击霉菌的细胞壁（细胞质膜），这使得银离子可以不受阻碍的进入细胞。单价银离子与细胞蛋白形成强共价键，使细胞失去活性，杀死霉菌细胞和菌丝体。因此使用奥克泰士进口杀菌剂 不用担心在空气中消散的杀菌物质造成二次污染的负面影响。在消毒表面留下的微量银离子是不可见的，无毒的，痕量银离子的存在会有效的阻止新的污染。奥克泰士无致癌作用，无致突变效应，其对环境和人体无害。此外，奥克泰士也被证明能够有效的杀灭革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、孢子、病毒（包含有保护被膜和无保护被膜）、酵母，已经广泛的原生动物。奥克泰士进口杀菌剂 的作用效果已经由国际知名检测机构、实验室/大学，在超过300多项的病原体检测试验中证实。拥有欧盟、国际、中国等国家和地区的众多权威检测和认证证书。
奥克泰士进口杀菌剂 特点
1、完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安 全，从而也保证了茶叶消毒除霉等过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
4、消除生产环境及储存空间异味，保持清新气味
5、扩散性非常好，能扩散到每一个角落，空气中做自由布朗运动不留卫生死角
6、性能稳定，不受温度、ph的影响
7、防治微生物重复污染
8、见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌
9、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在0-95摄氏度的不同阶段都能起作用。
10、光谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：大肠杆菌bacillus
mesenterious、霉菌、酵母菌、葡萄球菌、粪链球菌（streptococcus faecalis）、嗜热菌（pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭有害菌以及有害微生物种类，可以直接有效的杀灭食品中常见的大肠杆菌、霉菌，酵母菌乳酸 菌等
11、应用简便，无需特殊装置
12、与现有采用二氧化氯 、季胺 盐 类、溴 氧类等的消毒杀菌手段相比，无论安 全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高。
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