羧甲 基纤维素 钠
英文sodium carboxymethyl cellulose大分子量：≥约17000（n约100）分子式：c6h7（oh）2och2coona
概述：是天然纤维素 经化学改性后得到的纤维衍生物，是重要的水溶性聚合物之一。
性状：cmc为白色粉 末，无臭、无味、无毒。cmc是一种大分子化学物质，能够吸水膨胀，在水中溶胀时，可以形成透明的粘稠胶液，在酸 碱 度方面表现为中性。固体cmc对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存。
特性：
1.吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。
2.cmc水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。
3.cmc水溶液与锡、银、铝铅、铁、铜及某些重金属相遇时，会发生沉淀反应；cmc水溶液与钙、镁、食盐 共存时，不会产生沉淀，但会降低cmc水溶液的粘度。cmc水溶液遇到酸 时，会析出酸 式cmc沉淀。但耐酸 型cmc对酸 溶液具有一定的抵抗力。
4.溶解性：cmc水溶液与水溶性动物胶、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯胶、果胶以及可溶性淀粉 等水溶液，均能互混共溶。cmc固状物在丙酮 、苯 、乙酸 酯类、四氯 化碳、蓖麻 油、玉米油、花生油、甲 醇、乙醇、乙醚、氯 仿、三氯 乙烷，汽油、甲 乙酮 、甲 苯 、二甲 苯 、松节油等物质中不能溶解。
用途：增稠剂 ，稳定剂 ，乳化剂 。
1.cmc在食品中的应用
食用cmc具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加cmc，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂 ，可广泛用于各种固体和液体饮料、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃食品及豆奶、酸 奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生产之中。
在不同的食品中，cmc具有不同的用途和用量。
2.cmc在医 药行业的用途：在医 药工业中可作针剂 的乳化稳定剂 ，片剂 的粘结剂 和成膜剂 。
3.cmc在其它工业中的应用：
a.在洗涤剂 中，cmc可用作抗污垢再沉积剂 ，尤其是对疏水性的合成纤维织物的抗污垢再沉积效果，明显优于羧甲 基纤维。
b.在石油钻探中可用于保护油井作为泥浆稳定剂 、保水剂 ，每口油井的用量为浅井2.3t，深井5.6t。
c．在纺织工业中用作上浆剂 、印染浆的增稠剂 、纺织品印花及硬挺整理。用于上浆剂 能提高溶解性及粘变，并容易退浆；作为硬挺整理剂 ，其用量在95％以上；用于上浆剂 ，浆膜的强度、可弯曲性能明显提高；用再生丝心蛋白和羧甲 基纤维素 构成的复合膜作为固定葡萄糖氧化酶的基质，固定葡萄糖氧化酶和羧酸 二茂铁，制成的葡萄糖生物传感器具有较高的灵敏度与稳定性。研究表明，用浓度为1％(w／v)左右的cmc溶液调制硅胶匀浆时，制得的薄层板的色谱性能最佳，同时，这种在优化条件下涂制的薄层板具有适当的层强度，适用于各种加样技术，方便于操作。cmc对大多数纤维均有粘着性，能改善纤维间的结合，其粘度的稳定性能确保上浆的均匀性，从而提高织造的效率。还可用于纺织品的整理剂 ，特别是永久性的抗皱整理，给织物带来耐久性的变化。
d．可用作涂料的防沉剂 、乳化剂 、分散剂 、流平剂 、粘合剂 ，能使涂料的固体份均匀地分布于溶剂 中，使涂料长期不分层，还大量应用于油漆中。
e．用作絮凝剂 在除去钙离子方面比葡萄糖酸 钠更有效，用作阳离子交换时，其交换容量可达1.6 ml／g 。
f．在造纸行业用作纸张施胶剂 ，可明显提高纸张的干强度和湿强度及耐油性、吸墨性和抗水性。
g．在化妆品中作为水溶胶，在牙膏中用作增稠剂 ，其用量在5％左右。
h．可作为絮凝剂 、螯合剂 、乳化剂 、增稠剂 、保水剂 、上浆剂 、成膜材料等，还广泛应用于电子、农药、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等领域，而且由于其优异的性能和广泛的用途，还在不断地开拓新的应用领域，市场前景极为广阔。
注意：（1）本品与强酸 、强碱 、重金属离子（如铝、锌、汞 、银、铁等）配伍均属禁忌。
（2）本品允许摄入量为0～25mg／kg。
cmc的使用方法及禁忌：
1）．将cmc直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置cmc糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将cmc缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使cmc和水完全融合、cmc能够充分溶化。在溶化cmc时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止cmc与水相遇时，发生结团、结块、降低cmc溶解量的问题”，并提高cmc的溶解速度。搅拌的时间和cmc完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说，搅拌的时间要比cmc完全溶化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体情况而定。 确定搅拌时间的依据是：当cmc在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌，让cmc和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。确定cmc完全溶化所需时间的依据有这样几方面：
（1）cmc和水完全粘合、二者之间不存在固－液分离现象；
（2）混合糊胶呈均匀一致的状态，表面平整光滑；
（3）混合糊胶色泽接近无色透明，糊胶中没有颗粒状物体。从cmc被投入到配料缸中与水混合开始，到cmc完全溶解，所需的时间在10～20小时之间。
2）．将cmc先与白砂糖等干燥的原料，以干法的形式混合，再投入水中溶解。操作时，先将cmc先与白砂糖等干燥的原料按照一定的比例，放在不锈钢搅拌机中，关上搅拌机的顶盖、使搅拌机内的物料处于密闭状态。接着，开启搅拌机，将cmc和其他原料充分拌和。然后，将拌和的cmc混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内，并不断搅拌，后面的操作则可以参照上述的第一种溶解方法进行。
3）. 在液态或者浆状食品中使用cmc时，最好对混合物料进行均质处理，以便取得更加细腻的组织状态和稳定效果。均质时所采用的压力和温度，要根据物料的特性和产品质量要求而定。
4). 将cmc配制成水溶液之后，最好存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中，不宜用金属容器，特别是铁、铝、铜制容器存放。因为，cmc水溶液若与金属容器长期接触，容易引发变质和黏度降低的问题。当cmc水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时，会产生沉淀反应，降低溶液中cmc的实际数量和质量。如果不是生产需要，在cmc水溶液中，尽量不要混入钙、镁、食盐 等物质。因为，cmc水溶液和钙、镁、食盐 等物质共存时，会降低cmc溶液的黏度。
5). 配置好的cmc水溶液，应尽快用完。cmc水溶液如果长时间存放，既会影响cmc的胶粘性能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的侵害，从而影响原料的卫生质量。但是，有的增稠剂 是淀粉 水解产生的糊精、改性淀粉 等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。有的消费者喝了无糖酸 奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂 引起的，而不是因为牛奶中固有的乳糖成分，因为天然乳糖并不会造成血糖快速升高。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂 对血糖带来的影响。
质量指标：钠含量6.5-8.5％ph值 6.5-8.5水分 ≤10％氯 化物≤1.8％重金属≤0.002％铁 ≤0.03％砷 ≤0.0002％
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