α-淀粉酶
中文同义词:α-淀粉酶;液化型糖化酶;淀粉酶;alpha-淀粉酶;糖酶;α-淀粉酶制剂;液化型淀粉酶、糊精化淀粉酶、细菌α-淀粉酶、高温淀粉酶、α-1,4葡萄糖-4-葡聚糖解酶ec3.2.1.1;α-1,4-d-葡聚糖一葡聚糖水解酶
英文名称 alpha-amylase
cas号 9000-90-2
分子式 null
einecs号 232-565-6
应用：1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17b，调ph至6.2-6.4，并加入0.2％氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οc，液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οc液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2(2000u/g)左右，在水浴50 -80οc 20-40分钟。
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