三聚磷酸 钠
级别：工业级和食品级
英文名（sodium tripolyphosphate）tripolyphosphate.
中文别称：磷酸 五钠/三磷酸 五钠/五钠
分子式：na5p3o10
分子量：367.86
cas号：7758-29-4
执行标准：gb 25566-2010
规 格：符合qb1034-91(2010年最新出台产品国家标准：gb 25566-2010）；fcc（ⅳ）； 客户要求
包 装：25kg、50kg内塑外编袋装；客户要求
性状：白色粉 末，熔点622 ℃，易溶于水，对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，有弱碱 性，无腐蚀性，是一种无机物表面活性剂 ，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm 3，中密度 0.51-0.65g/cm 3，高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸 钠有 i 型 ( 高温型 ) 和 ii 型 ( 低温型 ) 两种结晶形态，二者化学性质相同，区别在于热稳定性和吸湿性 i 型高于 ii 型，同时二者的溶解度，溶解时水合热量都不同。
用途：三聚磷酸 钠在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料、豆乳等的品质改良剂 ；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化剂 ；蚕豆罐头中可使豆皮软化。也可用作软水剂 ，螯合剂 ，ph调节剂 和增稠剂 等。在食品加工中用做品质改良剂 ，用于肉制品、海产品时，提高产品得率及保水性时并有效改善产品的口感；作为酸 度调节剂 和增筋剂 在面条中使用，能提高面条的复水能力；与其它磷酸 盐 混和用于加工干酪，起到乳化的作用。用于火腿罐头，能使形态完整，色泽好，切面有光泽，肉质柔嫩。用于蚕豆罐头，可使豆皮软化。
