羧甲 基淀粉 钠
英文：carboxymethyl starch sodium
分子式：[c6h7o2(oh)2och2coona]n
羧甲 基淀粉 钠(cms-na)是变性淀粉 的一种，属醚类淀粉 ，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。
主要指标 cp2005 bp2004
酸 度 5.5-7.5 5.5-7.5
总氯 量≤ 3.5％
氯 化钠≤ 7.0％
铁盐 ≤ 0.004％ 0.002％
含量 2.0-4.0％ 2.8-4.5％
通常使用的是它的钠盐 ，又称(cms-na) 形状 白色或黄色粉 末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯 仿等【敏感词】国人都懂的。 本品水溶液在碱 中较稳定，在酸 中较差，生成不溶于水的游离酸 ，粘度降低，因此不适用于强酸 性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。 本品与羧甲 基纤维素 （cmc）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂 、增稠剂 、分散剂 、稳定剂 、上浆剂 、成膜剂 、保水剂 等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医 药等工业部门，被誉为工业味精。是cmc的替代产品。在某些领域可替代聚乙烯醇。 与cmc不同的是，本品水溶液会被空气中的细菌部分分解（产生α-淀粉 酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放，不易用于调味番茄酱等。title]溶解方法 根据所需浓度，按比
例将水加入本品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量乙醇润湿后，再用水溶解效果更好。
外观： 白色或微黄色粉 末 。
用途：羧甲 基淀粉 钠(cms)是一种用羧甲 基醚化的变性淀粉 ，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸 和保健等多种功能，性能优于羧甲 基纤维素 （cmc）是取代cmc的最佳产品。食品级羧甲 基淀粉 钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。主要用途于崩解剂 、增稠剂 和稳定剂 ,本品具有良好的吸水性，遇水膨胀，在片剂 中作崩解剂 ，在食品、日化工业也广泛用作增稠剂 和稳定剂 。
产品包装：25kg/袋
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