苯 甲 酸 钠
中文名称: 苯 甲 酸 钠
中文同义词: 苯 甲 酸 钠;安 息香酸 钠;苯 甲 酸 钠盐 ;苯 酸 钠;苯 钾 酸 钠;苯 甲 酸 鈉;安 息香酸 鈉;苯 甲 酸 钠(安 息香酸 钠盐 )
英文名称: sodium benzoate
英文同义词: benzotron(r);benzoic acid sodium salt;fema 3025;sodium benzoate;purox s;natrii benzoas;antimol;benzoansodny
cas号: 532-32-1
分子式: c7h5nao2
分子量: 144.1
einecs号: 208-534-8
熔点：300℃
沸点：249.3°c at 760 mmhg
性状:白色颗粒或结晶性粉 末。无气味，有甜涩味。
用途:化学分析用试剂 ;用于医 药工业和植物遗传研究 。
苯 甲 酸 又称为安 息香酸 ，故苯 甲 酸 钠又称安 息香酸 钠。苯 甲 酸 在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯 仿和非挥发性油。在使用中多选用苯 甲 酸 钠；苯 甲 酸 和苯 甲 酸 钠的性状和防腐性能都差不多。
苯 甲 酸 钠大多为白色颗粒，无臭或微带安 息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯 甲 酸 钠也是酸 性防腐剂 ，在碱 性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳ph是2.5-4.0，在ph5.0时5％的溶液杀菌效果也不是很好。苯 甲 酸 钠亲油性
较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸 的吸收；进入细胞体
内电离酸 化细胞内的碱 储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
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