l–苏氨酸
化学分子式：c4h9no3
特性：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。无臭，味微甜。约256℃熔化分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g／100ml，25℃。
用途：营养增补剂。谷类蛋白质除需补充l-赖氨酸外，其次即为l-苏氨酸。这是由于l-苏氨酸的含量虽较多，但在蛋白质中苏氨酸与肽的结合很难水解，不易消化吸收所致。
项目标准：
旋光：-26.5～-29.0°
含量：98.5～101.5％
重金属（以pb计）：≤0.002％
铅：≤10mg／kg
干燥失重：≤0.2％
氯化物：≤0.1％
功用：属必需氨基酸，生理效果为dl-苏氨酸的2倍。每天的最低需要量约0.5g。缺乏时易5食欲不振，易患脂肪肝等症
限量：占食品中总蛋白质量的5.0％
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