溶菌酶
产品名：溶菌酶
概述：
溶菌酶是一种糖苷水解酶，由18种129个氨基酸 残基组成，具有4个s-s键，分子量为14307，专门作用于微生物细胞壁的水解酶，它普遍存在于人和动物的多种组织、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革兰氏阳性菌的细胞壁，对其有较强的杀灭作用，也可用于结晶蛋白溶菌酶制剂 ，防止食品变质，在食品保鲜（特别是奶酪、清酒生产）、医 药（药片、胶囊、眼药水、润喉液）、日化（牙膏、化妆品）、婴儿食品（母乳化奶粉 ）及科学研究中有着广泛的应用。
产品特点：
1、 溶菌酶作为一种天然防腐剂 ，具有抗菌性强、安 全无毒、热稳定性好、作用范围广等独特优势。
2、 溶菌酶是一种蛋白质，对ph值变化较稳定，酸 性条件下对热稳定。通过采用生物工程技术,调节蛋白ph值及用离子交换树脂吸附分离而制得精酶，酶活力大于1.8万u/g，达到医 药级的标准。
3、 溶菌酶可溶解细菌细胞，特别是对革兰氏阳性菌有较强作用，具有抗菌素 的各种性质，这是因为它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）的多糖类，具有分解作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸 盐 、盐 酸 盐 和硝酸 盐 结晶等。
产品性状：淡黄或白色固体粉 末
产品规格：食品级或医 药级 2万u/mg
应用领域：
1、 溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐剂 。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；还可以添入乳粉 中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。
2、 溶菌酶作为一种存在于人体正常体液及组织中的非特异性免疫因素 ，具有多种药理作用，它具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效，目前医 用溶菌酶其适应症为出血、血尿、血痰和鼻炎等。
3、 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，以此酶处理g+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。
作用机理：
溶菌酶能有效地水解细菌细胞壁的肽聚糖，其水解位点是n-乙酰胞壁酸 (nam)的1位碳原子和n-乙酰葡萄糖胺 (nag)的4位碳原子间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成份，它是由nam、nag和肽“尾”(一般是4个氨基酸 )组成，nam与nag通过β-1.4糖苷键相连，肽“尾”则是通过d-乳酰羧基连在nam的第3位碳原子上，肽尾之间通过肽“桥”(肽键或少数几个氨基酸 )连接，nam、nag、肽“尾”与肽“桥”共同组成了肽聚糖的多层网状结构，作为细胞壁的骨架，上述结构中的任何化学键断裂，皆能导致细菌细胞壁的损伤。对于革兰氏阳性菌（g+），如藤黄微球菌、枯草杆菌或溶壁微球菌等，与革兰氏阴性菌(g-)，如大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌等，其细胞壁中肽聚糖含量不同，g+细菌细胞壁几乎全部由肽聚糖组成，而g-细菌只有内壁层为肽聚糖，因此，溶菌酶对于破坏g+细菌的细胞壁较g-细菌强。
使用条件：
鸡蛋清溶菌酶作为溶菌酶类的典型代表，是一种稳定的蛋白质，其最适ph为4-6.5，最适温度为35℃，酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安 全：
溶菌酶属于纯天然的酶制剂 ，是蛋白质，食用酶制剂 的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉 或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉 需及时处理，对于大量洒出的酶粉 应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
溶菌酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（fe3+、cu2+、hg+、pb+等）和氧化剂 的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：
铝塑袋包装，0.5kg×10包/箱；0.5kg×20包/箱
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