菠萝蛋白酶
产品名称：菠萝蛋白酶
英文名称：bromelain ananase
cas 编号：37189-34-7
包装规格：5kg
中文别名 菠萝酶
用途：
主要用作酶制剂 。食品行业中主要用于啤酒抗寒、肉类软化和蛋白质水解。也可用于面包和葡萄酒中。医 药上可用于支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等原因所引起的炎症、水肿和血肿血栓症的治疗。
物化性质：
白色至浅棕黄无定形粉 末、颗粒或块状，或为透明至褐色液体。可溶于水，水溶液无色至淡黄，有时有乳白光。不溶于乙醇、氯 仿和乙mi。主要作用是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺 基键和酯类的作用。相对分子质量约28000～33000，等电点的ph值为9.35，最适ph值6～8，最适温度55℃。
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