丹宁酶
产品名称：丹宁酶
英文名称：tannin acylhydrolase
包装规格：25kg
cas号 分子式
用途：
主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在ph值为5.5～6的茶叶抽取液中，按每升加2.5g鞣酸 酶制剂 的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸 酶，即可。也用于其他含有单宁或单宁与绿原酸 的结合物的除涩作用。
物化性质：
淡黑色粉 末。可溶于水，不溶于乙醇。它能使鞣质水解成鞣酸 、葡萄糖和没食子酸 作用的最适ph值为5.5～6.o，最适作用温度为33℃。
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