乳糖酶
产品名称:乳糖酶
英文名称:lactase
包装规格:5kg
用途:
可作为酶制剂 。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);可使冰 淇淋、浓缩乳、炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母分解的乳糖水解为葡萄糖而得到利用。一些婴儿因肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后腹泻,因此不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿使用。
物化性质:
为深黄至深褐色粉 末、颗粒、块状或液体。可溶于水,不溶于醇。有吸湿性,无臭,微甜。最适作用ph值:由大肠杆菌制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37~50℃。在正常使用浓度时,72h内可使约74%的乳糖水解。在人的胃和肠液内易失活,与牛奶共存时较稳定。
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