葡萄糖异构酶
产品名称：葡萄糖异构酶
英文名称：glucose isomerase
包装规格：5kg
用途：
主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉 糖浆的制造，为使酶能连续使用，一般均制成颗粒的固定化酶。
物化性质：
近乎白色至浅棕黄或粉 红色的无定形粉 末、颗粒或液体。可溶于水(颗粒状的葡萄糖异构酶不溶于水)，不溶于乙醇、氯 仿和乙mi。主要作用酶为葡萄糖(或木糖)异构酶，可使d-葡萄糖转化为d-果糖，使木糖转化为木酮 糖。锰和钾 有提高耐热性的作用。作用的最适ph值为6～8，最适作用温度40～65℃。
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