甲 壳质酶
产品名称：甲 壳质酶
英文名称：chitinases
cas 编号：9001-06-3
包装规格：5kg
用途：
促使节足动物的甲 壳质分解，以有利于虾等的自动化脱壳。也可促进细菌的胞膜中甲 壳素 的分解。制造含壳糖的营养食品。
物化性质：
白色至淡黄褐色粉 末或颗粒，或透明至褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将甲 壳素 分解为乙酰基葡萄糖胺 。相对分子质量30000～61000，属碱 性蛋白质，作用的最适ph值为3.6～4.8，最适作用温度为30～50℃。天然存在于蜗牛、白蚁和蛇的消化液中。
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