湖北武汉卡拉胶 产品报价(图)

湖北武汉卡拉胶 产品报价
包装：25kg/袋
参考价格：65/公斤
cas登录号：9000-07-1
英文名称：carrageenan
einecs：232-524-2
白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭；口感粘滑
卡拉胶（carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为k型（kappa）、i型（iota）、l型（lambda）。cas登录号：9000-07-1
作用：1.溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高；2.胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；3.增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。4.协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性；5.健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成co2、h2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
应用范围：
1.冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。
2.甜果冻、羊羹：胶凝剂。
3.肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩,粘结剂,提高产品的切片性、弹性。
4.巧克力牛奶：悬浮,增加质感。
5.果汁饮料：使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。
6.胶脂牛乳：滑润,增加质感。
7.软糖：优良胶凝剂。
8.炼乳：乳化稳定。
9.面包：增加保水能力,延缓变硬。
10.加工干酪：防止脱液收缩。
11.馅饼：糊状效应,增加质感。
12.婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。
13.调味品：悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。
14.牛奶布丁：胶凝剂,增加质感。
15.罐装食品：胶凝,稳定脂肪。
16.冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。
17.奶昔：悬浮,增加质感。
18.啤酒工业：澄清剂,稳定剂。
19.酸化乳品：增加质感,滑腻。
20.牙膏：粘结
包装：25kg/袋
贮存：在干燥凉爽的条件下保存二年不变质。
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