湖北武汉乳酸链球菌素 产品报价

湖北武汉乳酸链球菌素 产品报价
中文名称 乳酸链球菌素
英文名称 nisin from streptococcus lactis
cas rn 1414-45-5
einecs号 215-807-5
分 子 式 c143h230n42o37s7
分 子 量 3354.0705
乳酸链球菌素（nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理ph条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。它用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。
溶解性
乳酸链球菌素（nisin）是一种浅棕色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同ph值下溶解度不同。如在水中（ph=7），溶解度为49.0mg/ml（nisin）； 若在0.02m 盐酸中，溶解度为118.0mg/ml（nisin）；在碱性条件下,几乎不溶解。
稳定性
乳酸链球菌素（nisin）的稳定性也与溶液的ph值有关。如溶于ph=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏灭菌15分钟后，活性仅损失15％，当溶于ph=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压灭菌仍保持100％的活性，其耐酸耐热性能优良。

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