鼎力科技自主研发拥有国家专利的果醋生产线,将现代的生物技术与传统的酿造技术完美结合。柿子经过分选、清洗、催熟、复合酶解、酒精发酵等过程,生产出高浓度酒精果浆,经过二次过滤、固液分离、酒精调配等程序,进入专利自动酿醋设备发酵。二十四小时后酿造出柿子醋原汁,最_后经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清、抗氧化处理等多项工序,最_终生产透光率高、无沉淀、柔和丰满的优质柿子醋。
“鼎力科技”专利技术的应用,解决了现有果醋酿造技术体态浑浊、遇光变色、金属沉淀、絮状菌膜等问题。更重要的是,通过优良菌种两阶段独立发酵和高浓度酒精长期保存技术,解决了柿子采收和储藏的问题,开启了中国柿子醋生产的现代化和工业化之路。
本发明应用计算机全自动发酵过程控制分析系统,采用dcs群控系统,由上位机、下位机组成。具有数据设定控制,实时数据采集、存储、历史曲线分析、输出打印、密码管理、异常分析、2路外来数据输入分析、远程传输控制等功能。所以设备利用率及原料出品率都很高,实现了8-24小时成功酿醋的先进技术。
本发明在工业化大生产中应用了先进的酶解技术,可分别对果胶质起到解脂作用产生甲 醇和果胶酸 ,水解过程中产生半乳糖醛 酸 和寡聚半乳糖醛 酸 。酶的科学使用可将果胶质分解降低粘度,和破坏胶体保护,从而提高果醋产出率和加快澄清。确保了每公斤柿子可以生产3公斤优质果醋的高产标准。
专利技术同时针对食醋产品普遍存在的非生物稳定性问题进行了较为系统的研究,确定出最_佳_工艺参数。除此之外“鼎力科技”专利技术的稳定高产还在于：
1、柿汁完全无菌发酵技术的应用。
2、有效避免了柿子醋与固体发酵醋生产产生的混浊和沉淀。
3、柿子原浆保存完好,处理工艺及条件更佳_。
4、酶褐变和非酶褐变的防治措施更加完善。
5、专利自动酿醋设备的应用极大提高了产品品质。
6、柿子醋产品不同的组合调配,保证产品稳产高产。
鼎力科技果醋生产设备及前景：
鼎力科技工业化柿子醋专利生产线包括化糖设备、酶解设备、酒精发酵设备、调配设备、酿醋设备、超滤设备、灭菌设备、控制系统、冷却系统。该生产线每吨柿子可产出2至3吨优质柿子醋,可调配出7至10吨发酵型柿子醋饮料。
工业化柿子醋与醋饮的专利开发,不仅是为中国调味品行业新产品应用技术做出了贡献,同时也为发酵行业中微生物技术与现代化设备的结合,工业化控制与现代化工艺提供了新的思路。
合作情况
1、工业化果醋生产线配置；
2、国家知识产权局实用新型《自动制醋设备》（专利号：zl2011200678399）专利的授权使用；
我们提供全套技术论证,厂房设计,技术培训,相关菌种筛选,现场安 装调试。
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