商用板鸭熟食猪头肉糖熏炉上色设备

烟熏炉的用途是将各种肉类制品进行干燥、烟熏、蒸煮等成熟发色处理。在实际生产中,烟熏炉不但具有主要的烟熏功能,还可以单独作为蒸箱使用,也可以作为干燥箱使用,配装辅助加热装置后还可以作为烘箱使用,加装冷却装置后还可用于发酵肉制品的加工。

多功能烟熏炉主要用于肠类、肉类、鱼类等肉制品豆制品的烟熏上色蒸煮烘烤等用途。 整机采用符合食品卫生标准的不锈钢制造。 它在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业,使用烟熏炉的主要作用是让肉制品带有烟熏味和改变食物原有的颜色。

烟熏作为一种工艺,是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖等材料的不*燃烧(不*氧化)产生的熏烟附着在肉制品的表面。肉制品吸收烟雾后增添*的熏烟风味,产生*的黑褐色泽,具有一定的杀菌防腐功能。但随着目前杀菌防腐技术的提高,烟熏主要起到了赋予风味的作用。目前的肉制品加工行业中,烟熏是肉制品加工技术中讨论多、重要、复杂的工艺之一,而烟熏炉是制作烟熏肉制品必需的设备,适用于：鸡鸭产品、腊肉、腊肠、哈尔滨红肠、台烤、豆干、枣肠、猪头肉、猪蹄、鸡蛋、鹌鹑蛋、三文鱼、鱼类制品、等需要熏制的产品进行熏制。也适用于大、中、小型肉类、鱼类等食品加工厂。