夹层锅,是加热工具的一种,是一种新型设计,具有不容易糊锅和结垢,加热快等特点
锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安 装容易、操作方便、安 全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅可自动翻炒,可倾斜倒料自动夹层搅拌锅,加热均匀,不煳锅 以其操作简单、方便；加热快、效率高、高效节能并且无明火、无烟、无废蒸汽锅气、无污染；安 全、环保、美观、耐用等优点,采用进的电磁感应涡流加热原理
按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅。
特性：可倾式夹层锅以有一定的压力的蒸气为热源,电加热夹层锅具有受热面积大,热效率高、带搅拌夹层锅加热
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