古井烧鹅传说
七百多年前，新会崖门发生了一场蒙古侵略中国的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得皮脆汁美、肉香甘甜，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来御师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。
现六十多岁的第三代烧腊传人黎老师傅所持有的烧腊秘方系源于他爷爷于1908年从香港早期远近驰名的金菊园酒楼烧腊名师手中所授。此秘方经过了前两代人的经验积累，秘方已经有所改善。到了第三代传人黎老师傅手中，经过几十年的走南闯北、和各地名厨的厨艺交流切磋，以及多年星级酒店的工作实践经验；让其手中的烧腊秘方得到更高的技术升华与完善。
大嘉发之教导有方
1.学员a问：大嘉发传授的古井脆皮烧鹅、古井脆皮烧鸭可保持2天皮脆吗？
大嘉发负责人答：学员a，是的！我们的核心技术所在，2天皮脆我们师傅做的到，传授的学员也做的到，考核是这样的老师傅做出的产品跟您做出的产品摆在我们实体店里销售，产品的烧制颜色差不多、味道差不多，您做出的产品故意留一些，到第2天您再去试吃，皮脆了证明您就已经技术掌握在手了。
2.学员b问：全国统一价3800元，金牌烧腊培训班：真的能学3大系列这么划算吗？
大嘉发负责人答：学员b，没错！
一、金牌烧烤系列：
1、 远近驰名脆皮烧鹅、脆皮烧鸭、吊烧琵琶鸭。（可保持2天皮脆）
2、 蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、酥香脆皮叉烧、脆皮烧大肠、脆皮烧鸡。
3、 驰名澳门化皮烧肉、、缸炉脆皮乳猪。
二、招牌鸡系列：
1、姜葱白切鸡、客家手撕鸡、玫瑰酱油鸡、传统盐焗鸡、东江盐焗鸡、麻辣口水鸡、脆皮烧鸡、白云凤爪、蚝汁凤爪。
三、正宗传统卤味系列：
1、潮汕卤水配方调制（用于卤制：鹅、鸭、珍肝、翅脚、花肉、大肠、猪俐、牛肉、牛肚、猪头肉等。）
2、粤式精卤水配方调制（用于卤制：玫瑰酱油鸡、鸭、鹅等。）
3、粤式白卤水配方调制（用于卤制：脆皮烧鸡、脆皮乳鸽、脆皮大肠等。）
4、隆江猪脚卤水配方调制：（用于卤制：猪脚、猪手、花腩肉等。）
3.学员c问：就15天这3大系列能学得会吗？
大嘉发负责人答：学员c，您错了，学会不是我们的宗旨；我们不是加工场烧制,自娱自乐,滥竽充数,市面传统配料及制作工艺，毫无市场竞争力，学精才是硬道理！我们的学员出师就是大师傅，能独挡一面，决不惧怕同行pk！15天传授3大系列是针对一些本身是有烧腊底或者是有厨师底的学员，至于完全没接触过这一行的学员，我们是让您学到精为止！
4.学员d问：真的是包吃、包住、包材料，途中真得不再收取任何费用？
大嘉发负责人答：学员d，是的没错我们是包吃、包住、包材料直到您学到精为止，也不会像有些其他培训中心，学期过后没学会还要另外收费，我们途中不再收取任何费用，这是我们的承诺，连被子跟床垫都安排好了，您可以安心培训了。
5.学员e问：听别人说有些其他培训中心只有看师傅实操,然后吃过产品后,想学就看视频;想自己实操的话，还要自己买材料，你们是这样的吗？
大嘉发负责人答：学员e，别听别人说，我只说我们的培训，一早产品实操——上午开课——中午到实体店学切配——下午实操（品尝产品）——傍晚到实体店学调酱料跟经营——晚上产品实操。我们是师徒相授，师徒关系融洽，师兄弟、师姐妹关系和睦而团结，常搞活动有气氛是我们培训中心一大特色，老师傅对学员一一督促指导,真正做到一对一，教学质量不言而喻。我们这里不看视频，有的是大量的实操，让你把手艺真真正正牢牢的学到手；且学员培训期间会在实体店内得到实习机会。所谓眼见为实；亲眼所见自己烧制的产品得到客户的认可、才能真正做到让学员放心到底。
6.学员f问：我们考察能到你们实体店免费试吃吗？走访培训中心能单独咨询你们学员吗？
大嘉发负责人答：学员f，欢迎您亲临本实体店免费试吃、培训中心考察！只有品尝对比过，你才明白你将所学的技术有没有市场竞争力？只有考察交流过，你才了解你将托付的培训师资专业修为！到我们培训中心，您可以单独咨询我们任何一位学员，了解一下我们的技术有没有转让到他们手里？真的是包吃、包住、包材料？老师傅的教学好不好？...我们在用心的教学，不怕您来问，所谓真金不怕红炉火！
7.学员g问：在你们培训中心学完后，自己暂时不考虑开店，能推荐工作吗？以后能够协助我们创业吗？
大嘉发负责人答：学员g，对于自己暂时不考虑开店的学员，我们可以免费为您推荐到烧腊连锁茶餐厅工作；不过来我们这里培训的学员们百分之九十九都自己创业开店的，而且我们是有魄力建立q群的，如果我们不是将核心技术转让，q群就是一个被学员指责的平台；我们建立q群更能让我们的学员凝聚在一起，来自五湖四海的学员相互学习、鼓舞士气、互惠互利，我们在您回去创业通过q群也能在您们开店-推广-经营方面给到好的建议给您！您创业不孤单，我们大嘉发就是您强悍后盾！（由于我们q群有内部教学资料，所以只限我们学员加入）
8.学员h问：为什么我在网络上看到负面评击您们的信息？
大嘉发负责人答：学员h，已经见怪不怪了，同行的恶意诽谤跟攻击，不止我们一家，我们相信大多数同行是好的；对于某些同行的恶意诽谤，我司有韩信的气量！相信您们的眼睛是雪亮的，不断的学员入读培训，您在亲临考察当中可以看得到，咨询得到的。
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