检测人造奶油的指标有这些

检测人造奶油的指标有这些

温馨提示：

人造奶油比奶油安  全”这个观念，其实是个天大的错误。人造奶油又称为乳玛琳（margarine），自从100年前被发明以来，都是以液态的植物油“氢化”而成，所以属于“氢化植物油”，含有反式脂肪酸  。反式脂肪酸  在自然界几乎不存在，人体不会自行分解，比毒蛇猛兽还可怕，所以碰都不能碰，但却有很多人误以为它是好东西，大吃特吃。

按照人造奶油可参考ny 479-2002《人造奶油》，gb15196-2003《人造奶油卫生标准》标准检测。

★理化指标：

 项目

 指标要求

 检测方法

 脂肪，％

 ≥80

 gb/t 5009.6

 水分，％

 ≤16.0

 gb/t 5009.3

 酸  价（koh），mg/g油

 ≤1.0

 gb/t 5009.37

 过氧化值，g/100g

 ≤0.12

 铜（以cu计），mg/kg

 ≤1.0

 gb/t 5009.13

 镍（以ni计），mg/kg

 ≤1.0

 gb/t 5009.37

 铅（以pb计），mg/kg

 ≤0.5

 gb/t 5009.12

 砷（以as计），mg/kg

 ≤0.5

 gb/t 5009.11

★微生物指标：

 项目

 指标要求

 检验方法

 菌落总数，cfu/g

 ≤200

 gb/t 4789.2

 大肠菌群，mpn/100g

 ≤30

 gb/t 4789.3

 霉菌，cfu/g

 ≤50

 gb/t 4789.15

 致病菌（沙门氏菌）

 不得检出

 gb/t 4789.4

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