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在人工制冷开始发展以前，人类已经知道利用天然冰  雪在简易的设备中保持低温条件，即利用天然冷源。在中国，约在3000年前已使用天然冰  保藏食品，公元前七世纪《诗经》中就有关于采集、贮存和用天然冰  冷藏食品的诗句。直到现代，人们仍然在应用冰  、雪和地下水等天然冷源。用天然冰  或人造冰  冷却的冷藏装置，只能达到有限的低温，技术条件和卫生条件较差，难以满足多方面的要求。现代的制冷装置都是应用制冷机来冷却。 　　1834年，美国的j.珀金斯试制成功人力转动的用乙醚为工质的可以连续工作的制冷机。1844年，美国的j.戈里试制了用空气为工质的制冷机，用在医  院中制冰  和冷却空气。1872～1874年，d.贝尔和c.von林德分别在美国和德国发明了氨压缩机，并制成了氨蒸气压缩式制冷机，这是现代压缩式制冷机的发端。