武汉顶正小笼包技术培训

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小笼包，民间俗称小笼馒头，是流行于江南地区的著名传统小吃，普遍认为现代小笼包与北宋期间的“山洞梅花包子”和“灌浆馒头”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。   小笼包体积比一般的包子细小，直径3至5厘米不等。馅料包括猪腿肉，及由用鸡汤煮猪肉皮而成的肉皮冻拌入，以取其鲜，也常在包里灌入上汤；南翔小笼包还会在馅料洒入少量研细的芝麻    ，以取其香。包时的皮要薄，折纹亦甚为讲究，一般以14个折纹或以上为佳，“坐着似口钟，挟起像灯笼”的标准，包好后的小笼包放入圆形竹笼中蒸熟。
   顶正粉  面类：包子系列（小笼包、大包、煎包、馒头、花卷、北方饺子、混沌等等）包子的最佳搭档：烧卖（又叫烧梅、稍麦  ）、蒸饺、汤包、稀饭、豆浆
顶正地方特色类：北京果木烤鸭、韩国烤肉、麻    辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、卤水、四川火锅、四川凉菜、砂锅养生粥、四川麻    辣烫，日本寿司绝味鸭脖，重庆烧鸡公、桂林米粉  、老鸭粉  丝汤，咸肉饭菜骨头汤
顶正面食类：土家酱香饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼，生煎、南翔小笼、锅贴、包子、麻    球、汤圆、油条、特色面条、混沌、水饺、扬州灌汤包饼类、酥类、西式面包、蛋糕、西饼、蒸饺、粉  团　顶正休闲小吃类：甘梅地瓜，台湾手抓饼，日本关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、韩国魔薯师薯片、烤红薯、韩国辣年糕、蒲式蛋挞王、土耳其烤肉、甜品
顶正饮品类：黄记玉米汁、现磨豆浆、冰  淇淋，奶茶、果汁、冰  沙、咖  啡 

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